Giữa dải đất miền Trung đầy nắng gió,làng nghề Bánh tráng nước dừa Tam Quan (Hoài Nhơn, Bình Định,cũ) vẫn âm thầm giữ lửa cho một nét văn hóa ẩm thực đậm đà hồn quê.
Nếu ai từng một lần ghé qua Tam Quan, hẳn sẽ chẳng thể quên hình ảnh những hàng dừa xanh ngút ngàn che rợp bóng làng quê.
Xứ dừa ấy không chỉ trao tặng bóng mát, mà còn chắt chiu mật ngọt để tạo nên món bánh tráng nước dừa nổi danh khắp chốn.
Nghề làm bánh ở đây đã tồn tại qua nhiều thế hệ, như một dòng chảy tự nhiên gắn liền với đời sống của biết bao gia đình.
Để làm ra một chiếc bánh tráng đậm vị, người thợ Tam Quan phải chăm chút tỉ mỉ từ những khâu đầu tiên.
Gạo quê được ngâm mềm, xay thành thứ bột mịn màng, rồi đem trộn cùng nước cốt dừa đặc quánh, cơm dừa nạo sợi, mè đen, củ hành tím phi thơm và chút gia vị tiêu muối đằm thắm.
Khác với bánh tráng mỏng phơi sương ở nhiều vùng miền khác,Bánh tráng dừa Tam Quan dày dặn và đĩnh đạc. Bánh được tráng khéo léo trên khuôn vải, rồi đem phơi dưới cái nắng chói chang của dải đất miền Trung. Những vạt bánh trắng ngà, lấp lánh nốt mè đen trải dài trên vỉ nứa như những bức tranh quê thanh bình, mộc mạc.
Cái thú vị nhất của bánh tráng nước dừa là khi bánh gặp lửa bếp than hồng. Không quạt lửa quá to, chiếc bánh trên tay người nướng được xoay đều nhịp nhàng. Khi mỡ dừa chảy ra xèo xèo, bánh phồng rộp, chuyển sang màu vàng ươm và tỏa ra hương thơm quyến rũ đến lạ kỳ.
Đó là vị béo ngậy của dừa, vị thơm nồng của hành phi, vị cay nhẹ của tiêu quyện trong cái bùi bùi của mè rang.
Bẻ một miếng bánh tráng nướng giòn tan, nghe tiếng “cách” vui tai như gói trọn cả âm thanh của làng quê.Vị mặn đằm, vị ngọt thanh tự nhiên thấm dầm nơi đầu lưỡi mà chẳng cần đến bất kỳ thứ nước chấm cầu kỳ nào.
Làng nghề Bánh tráng nước dừa Tam Quan không chỉ tạo nên một thức quà giản dị,mà còn cất giữ cả vạt ký êm đềm, níu chân những người con xa xứ mỗi khi nhớ về cội nguồn.
02.10.2026
Biên soạn
Nẫu Hồng Hạnh
