Làng nghề rượu Bàu Đá thuộc xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định (cũ),nổi tiếng là “đệ nhất danh tửu” của vùng đất Võ.
Điểm đặc trưng:
Nguồn nước độc đáo: Sử dụng nguồn nước ngầm tự nhiên từ các hố đá rêu phong tại làng Cù Lâm tạo nên vị ngọt mát và hương vị đặc trưng không nơi nào có được.
Quy trình thủ công: Rượu được nấu hoàn toàn thủ công từ gạo, nếp hoặc sắn cùng với men hồng cúc truyền thống, cất bằng nồi đồng và ống tre.
Hương vị đặc biệt: Rượu có độ cồn cao (từ 50–55 độ) nhưng uống vào êm dịu, không gây đau đầu, có mùi thơm nồng nàn và dòng sủi bọt tăm đẹp mắt khi rót.
Nghề nấu rượu Bàu Đá đã có từ hơn trăm năm trước, bắt đầu từ thời nhà Nguyễn.
Theo truyền thuyết dân gian, nghề được ông Hương Lễ Nghè (người làng An Vinh) truyền dạy cho dân làng Cù Lâm (nay thuộc xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định,cũ) và nối tiếp qua nhiều thế hệ cho đến nay./.
SAY TÌNH XỨ NẪU
Áo dài trong gió,nhẹ tựa làn mây
Về An Nhơn,nắng trải vàng đôi môi
Lấp loá quần thỏa,nhịp nhàng chân bước
Gói cả sắc xuân,theo dòng ngược xuôi
Hương quê nhà,thoảng nhẹ làn tóc mây
Gót hồng xứ Nẫu lướt thướt về đây
Cho lòng say,chưa uống đã ngất ngây
Bỡi nét duyên ngầm,ẩn giữa tầng mây
Rượu Bàu Đá rót tràn chén sủi tăm
Nồng nàn vị đất sắt son nghĩa tình
Một ngụm môi cay nhớ người đất Võ
Một chút men tình, gửi lại chốn này
Ơi người ơi! Rượu say rồi lại tỉnh
Chút tình xứ Nẫu chạm đến thâm tâm
Đất Võ trời Văn,lưu danh hào kiệt
Rượu nống đãi bạn,thắm thiết tình quê.
Dẫu đi muôn phương,lòng vẫn hoài hướng
Tiếng cười ai đó vương vấn đường về
Gót hồng lướt thướt xứ Nẫu say tình
Rượu Bàu Đá ơi! Đợi em,đợi chờ Em…
24.7.2026
(Hồng Hạnh).
